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“加盟+前置仓” 觅蔬生鲜入局生鲜赛道

发布时间:2019-04-05 阅读:0 来源:未知

导读:社区生鲜赛道从来不缺新入局者。 觅蔬生鲜这家社区生鲜新零售品牌刚刚宣布了扩店计划。 我们计划到2019年第三季度直营门店总数拓展至15家,覆盖上海主要社区,形成初步规模。觅蔬生鲜副总刘冬文向《灵兽》表...

社区生鲜赛道从来不缺“新入局者”。

觅蔬生鲜——这家社区生鲜新零售品牌刚刚宣布了扩店计划。

“我们计划到2019年第三季度直营门店总数拓展至15家,覆盖上海主要社区,形成初步规模。”觅蔬生鲜副总刘冬文向《灵兽》表示,“同时将并将生鲜品类占比提升至60%,门店人效提高30%,门店营业时间由最初的24小时转为早7:00晚10:30。”

刘冬文强调,这是基于当下运营情况,应对市场和消费变化做出的改变。

目前,觅蔬生鲜在上海有5家直营店,其中静安寺门店表现较为抢眼。

“觅蔬生鲜静安寺店的日均客单已经达到400单,线上客单价65元,线下客单价32元,已基本实现了收支平衡。”刘冬文称。

静安寺店位于上海静安区怡景苑附近,毗邻恒隆广场和华侨城、达安花园等。

在其附近的生鲜门店,包括了宅太生鲜、吾家生鲜、康品汇,妙生活以及仓店一体的“盒马鲜生”。

在这样的周遭环境中生存,本就不是一件容易的事情。

-1-

刘冬文强调,“觅蔬生鲜是线上线下相结合的社区生鲜超市,线上有销售平台,线下有实体店,实体店本来就具备了前置仓的功能。”

与一般的前置仓概念不同,觅蔬生鲜的线下门店兼具品牌体验店和前置仓的双重作用。其门店既提供零售服务,又承担仓储及配送服务。

觅蔬生鲜将线下门店作为入口,利用社区的天然人流,通过品质服务和良好体验,让下单和复购率向线上迁移,带动订单的增长。

刘冬文向《灵兽》提供的数据显示,觅蔬生鲜目前订单来源,线上占比超过20%,客单均价在60元左右,复购率在50%-60%;线下订单均价大致在30元左右。其消费群体较为年轻,49岁以上的消费者占比仅为20%左右;商品中,生鲜蔬果最为畅销。

此外,觅蔬生鲜在渠道建设、商品供应和仓配上均有不同之处。

服务渠道上,分为内外两部分:

内部以5家线下品牌直营门店为主,并结合微信小程序和移动端APP,提供三公里以内最快30分钟达的即时到家服务,实现对门店服务范围的补充;外部以饿了么、美团等第三方外部流量渠道,利用大平台优势,截取并产生部分订单,并通过产品实现口碑建设和用户引流。

商品供应及SKU数目上,线上线下趋于一致。

整体上涵盖了蔬果生鲜、肉蛋禽以及日用标品。

觅蔬生鲜拥有一家名为开开的自有农场,为门店供应超过30%的应季蔬菜。因为农场自有,所以可以对产品实行严格的管控以确保无公害绿色新鲜;其余部分商品则通过寻找优质供货商并整合供应链条加以解决,如恒浮农场等。

目前,觅蔬生鲜SKU数达到了1500,后期门店运营中将会逐步缩减。

“SKU会逐渐压缩至1000左右,并提升生鲜占比,通过生鲜的高毛利非标品特质带动门店业绩增长。” 刘冬文称。

在配送方面,觅蔬生鲜自建物流体系,目前主要由店员完成,后期建立专业的服务团队,在实现基础订单配送服务的同时,做好新老客户拓展和关系维护,并提供消费售后服务,带动品牌建设和宣传。

此外,在门店拓展上,觅蔬生鲜采取了“加盟”模式,赋能中小社区门店。

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刘冬文强调,觅蔬生鲜拥有数据中台服务、供应链以及门店经营管理方面的优势,可以构成一套完整服务方案,赋能传统社区门店以及夫妻店,进而形成规模优势和集聚效应。

这就极大的提高了效率,缩减了供应链间的多个环节。

生鲜门店经营的一大难点是,高投入、重资产以及生鲜损耗问题。

“行业大佬总是在谈,如何降损耗,似乎降低了损耗就能实现盈利。但其实核心在于供应和储运,只有提供优势高性价比货品、去中间化,同时提高服务履约能力,才是核心。” 刘冬文称。

这样,传统门店依旧以独立个体的形式存在,除独立负担经营风险外,还取得了觅蔬生鲜的基本优势和资源。

对于加盟门店,觅蔬生鲜有明确的筛选标准,比如门店面积在150-200平米,能够容纳基本的SKU架构,提供较为丰富的商品种类;同时社区门店周边的竞争环境和人流量也是重要的考量标准。

此外,加盟过程中,通过合作担保资金的形式,以创业伙伴的身份参与,共同塑造觅蔬生鲜品牌。

刘冬文表示,在合作期间,觅蔬生鲜会免费为其提供完整地服务方案,并且加盟结束合作担保金还会原数返还。

更关键的是,加盟门店的数据会再次进入觅蔬生鲜的数据中台系统,让系统中台的数据更加丰富,也可以使觅蔬生鲜形成大数据分析优势,支持服务门店更加精准。此外,通过门店终端和数据中台服务,以及占据渠道优势的供应链系统,觅蔬生鲜还可以获得部分收入,构成其盈利方式的一部分。

通过改造赋能传统社区门店,轻资产甚至是去资产化加盟拓店,这样可以使“觅蔬生鲜”品牌更加快速的拓展。

当然,这种方式在实际推进过程中是否可行,还需市场亲自检验。

-3-

实际上,觅蔬生鲜在SaaS服务和数据技术,甚至是AI赋能零售服务方面具有一定优势,尤其是建立团队自主研发、建设配套适合自身模式的更在少数。

刘冬文表示,觅蔬生鲜创始团队具有十年以上软件开发运营的互联网从业经验,因而其非常重视产品研发和数据服务。“不仅其门店所使用的智能终端和收银系统均由其团队自主开发,且还存在一项数据中台服务,可以为门店运营提供数据支持。”

数据中台,通过ID Matching技术,联结会员系统数据,实现采集和分析服务,输出BI报表,以数字化的形式实现对门店的业务支持。

商品采购、出入库信息、门店的收验货、终端销售(主要为订单详情信息)等环节的原始数据,会全部采集至数据系统,对其创造性挖掘,实现电子化和信息化运用。

“从门店到终端,再到数据中台,不断循环优化。最终再由分析结果辅助决策,精准匹配采购补货量和上架商品。” 刘冬文称。

自觅蔬生鲜五家门店开业以来,就产生了大量数据订单,这些数据不断被输送进数据中台,并被运用。

“尽管这些数据不足以打磨出一个完全合格的系统,但是现今运营效果上,它对门店运营的辅助作用是真实、看得见的,一定程度上弱化了店长从业经验,辅助采购以及销售环节、降低人员成本,更好地实现着精细化运营。” 刘冬文表示。

同时,刘冬文强调,数据量不足这一问题,在拓店以及规模效应的处理上也有所考量,但随着门店数量的增加,数据会越来越丰富。

当然,社区生鲜这条赛道从来不缺“新入局者”,同时也有很多种企业不断被洗牌甚至出局。

未来,觅蔬生鲜在社区生鲜市场中,究竟可以走多远,还要看市场的最终检验。

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